人参性温,味甘微苦,入脾、肺、心经,它禀性中和,能大补元气、补脾胃、安心神、益心智。现代研究表明,人参能增强人体的免疫机能。本文人参网带来人参黄芪乌鸡猪骨汤及人参枸杞乌鸡瘦肉汤的做法及功效。
一、人参黄芪乌鸡猪骨汤的做法及功效:

1、做法:
1)准备好用料 :乌鸡1只、猪骨(或瘦肉)100克、人参15克、黄芪8克、桂圆肉8克、红枣5颗、枸杞5克、生姜2片、盐适量。
2)乌鸡和猪骨洗净。按份量准备好所有配料。红枣去核。(正确的方法是用剪刀剪开)
3)把所有配料泡洗5分钟,除了姜片。捞起备用。剪掉乌鸡的脚指甲、PP和头。(这些部位会影响汤的风味和食客的心情,要丢掉)
4)煮开一锅水,准备泡个热水澡。把乌鸡和猪骨全部放进沸水里,两面翻动一下,烫一分钟之后捞起,不需要煮熟。这个步骤叫"焯水“,可以去除肉类的油污和血水。
5)把所有主料和配料放进汤锅。(煲汤锅一般选用陶瓷锅。容量按人数而定。大V家人口众多,选用6升的锅。如果2~3人的小家庭,选4~4.5升的容量就足够了。)
6)加水。最好选用过滤水或蒸溜水。水位线至8~9成满的位置。因为最后会煮干一部分的水。盖上锅盖,开大火煮沸。
7)煮沸后改最小火,耐心等候2小时。(所以是煮沸后才开始算2小时)这其间不能加水,也不要打开锅盖。两小时后开盖,清水变成香浓的鸡汤。关火,放盐,咸度调到适合自己的口味。盐是煲汤唯一要用的调味料,没有之一。
小贴士
等待煲汤的过程中,调好闹钟,2小时后熄火,以防烧干。
2、功效:
一碗元气满满的人参乌鸡汤,健脾安神,补中益气,是食疗滋补的佳品。
二、人参枸杞乌鸡瘦肉汤的做法及功效:

1、做法:
1)准备好用料 :乌鸡半只、人参2支、红枣5颗、枸杞30-50粒、姜片3-4片、盐适量、瘦肉适量。
2)乌鸡斩件(可以直接让老板帮你切好回家就不用弄了),洗净,飞水,备用。 把瘦肉也一起飞水。加上瘦肉就是为了等它清甜一点。可以加也可以不加。
3)枸杞洗净,备用。红枣洗净,然后将它切片,备用。人参,洗净,斩件,也可以斩,也可以不斩,备用。
4)薑片,2-4片,备用,将所有材料放进炖盅或者锅里,放水炖,适量放。
5)完美出锅,根据个人口味加盐。
2、功效:
人参性温,味甘微苦,入脾、肺、心经,它禀性中和,能大补元气、补脾胃、安心神、益心智。现代研究表明,人参能增强人体的免疫机能。
1、【胃酸过多者】鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
2、【胆道疾病者】因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎。
3、【肾功能不全者】鸡汤含有一些小分子蛋白,患有急性肾炎,急慢性肾功能不全或尿毒症患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,多喝鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。